tavuk eti çabuk bozulan gıdalardandır son kullanıcı olan müşteriye ulaşıncaya kadar hijyenik ortamlarda saklanması bir zorunluktur.Denetim altında kesildikten sonra bakteri üretimine yol açmaması için +4derecede saklanmalıdır tavuk eti müşteri tarafından satın alındıktan sonra buzdolabında en fazla 1 gün bekletilip tüketilmelidir.derhal tüketilmeyecek ise temizlendikten sonra tavuk plastik folyoya sarılarak derin dondurucuda bekletilmelidir.bu şekilde dondurulmuş etler -18derecede 3 ay kadar saklanabilir.Ayrıca tavuk eti tahta et tahtası üzerinde kesilmemelidir siyah etten farklı olarak mikro organizmalara karşı daha dayanıksız olan tavuk etinin mermer veya plastik üzerinde kesilmelidir.